每天20克葱蒜胃癌发病率降10%

　　葱、蒜是中国菜肴中的金牌调味品。自汉武帝时期张骞大使将其种子从西域(大蒜，原产于中亚，葱，原产于西南亚)带回并播撒向大地的那一刻起，蒜、葱香便开始在千家万户的饭桌上萦绕。发出酸酸臭臭味道的葱蒜一直有不错的名声，古有康熙微服出巡为葱蒜香而动容继而引之为御膳的美谈，如今甚至有人以生食葱蒜为嗜好，几乎达到每餐必备的程度。而葱蒜的健康价值，也在人们熟练的剥皮动作中一层又一层地被探知。

　　据目前所能检索到的材料可知，葱蒜集100多种药用和保健成分于一身，不仅能消毒杀菌、镇痛、健胃、降血压、降血脂、降血糖、治感冒，还能抗癌，尤其在防抗胃癌中的突出功效让人注目，有研究表明，葱蒜不仅能预防胃癌，而且每天增加20克葱蒜就能使胃癌的发病率下降10%。

　　幽门螺杆菌可谓是胃癌的“头号通缉犯”。为更好地消化及灭菌，人体的胃会持续分泌胃酸形成一个酸性环境，这使得不少细菌纷纷在这里“阵亡”无法继续作案。然而，偏偏幽门螺杆菌可以耐受酸性环境，得以在胃肠道内长期“定居”。久而久之，便会影响胃肠道的正常功能，损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加癌变几率。食用葱蒜之所以能预防胃癌，其实就表现在它对付幽门螺杆菌上有“突出贡献”。洋葱和大蒜同属葱科植物。葱科植物的特点是富含大量的有机硫化合物和黄酮醇。研究表明，当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺旋菌感染，平时闻到的洋葱和大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。此外，黄酮醇还能帮助人体降解致癌物。这些均说明洋葱和大蒜可以作为有效预防胃癌的方法之一。